המחסור בגבינת שמנת גדולה לא ישפיע על המשלוח בזמן של עוגות הגבינה של אופה ניו ג'רזי ג'וניור או Maddalena's במהלך החגים.
אלן רוזן, הדור השלישי של הבעלים של ג'וניור'ס, הצהיר שג'וניור'ס, אופה עוגות גבינה יליד ברוקלין, הכינה חטיפים בברלינגטון, ונאלצה להפסיק את הייצור לאחר שגבינת השמנת שלהם ממותגת פילדלפיה הייתה במחסור.יומיים
"עד כה עברנו.אנחנו ממלאים את ההזמנה שלנו.בשבוע שעבר פספסנו יומיים של ייצור, בשבוע שעבר פספסנו את יום חמישי, אבל השלמנו את זה ביום ראשון", אמר אלן רוזן ל-New Jersey 101.5.
רוזן אמר שלמרות שהבייגל יכול להיות בלי גבינת שמנת, הוא מרכיב הליבה של עוגת הגבינה של ג'וניור.
"אי אפשר לאכול עוגת גבינה בלי גבינת שמנת - 85% מעוגת הגבינה שאנחנו שמים בה היא גבינת שמנת", אמר רוזן. "גבינת שמנת, ביצים טריות, סוכר, שמנת כבדה, מגע של וניל".
גבינת שמנת היא אחד ממוצרים רבים המושפעים ממחסור בשרשרת האספקה שנגרם על ידי המגיפה וההתאוששות הכלכלית.
"יש מחסור בכוח אדם במפעל, והשימוש השני עולה, כולל אנחנו.עד כה השנה, ייתכן שעסק עוגות הגבינה שלנו צמח ב-43%.אנשים אוכלים יותר אוכל מנחם, והם אוכלים יותר גבינה.עוגות, אנשים אופים יותר בבית", אמר רוזן.
רוזן מאמין שג'וניור'ס יוכלו להשלים את הזמנות החגים שלהם. המועד האחרון להזמנה לפני חג המולד הוא יום שני, 20 בדצמבר.
מרכיבים אחרים שבהם משתמשת ג'וניור, כמו שוקולד ופירות, אינם במחסור, אבל האריזה היא עניין אחר.
"מוקדם יותר השנה, נתקלנו בבעיות עם אספקת אריזה כמו קופסאות גליות ופלסטיק, אבל עכשיו המצב הזה מתאזן", אמר רוזן.
רוזן אמר כי יצרנית פיאלדלפיה, קראפט, מאמינה שהמחסור בגבינת שמנת יפחת בחודשיים-שלושה הקרובים עם ירידת הביקוש לחגים.
ג'נט מדלנה (ג'נט מדלנה) היא הבעלים המשותף של עוגת הגבינה והקייטרינג של Maddalena's במחוז ווילינגוס במזרח אמנס, וגם חברה קטנה יותר מתמודדת עם בעיות אספקה דומות לזו של ג'וניור. היא צפתה מחסור וביצעה את ההזמנה מוקדם יותר.
"אנחנו מזמינים כמה שיותר מוקדם כדי לא להיתפס ברגע האחרון", אמרה מדלנה. "ביצענו הזמנה לפני שלושה חודשים וביקשנו שיסדרו לנו מזרן לשבוע".
והמסירה האיטית של הקופסאות עוררה את מדלנה עצבנית, אבל הכל התקבל ברגע האחרון.
"המצב השתפר והמצב הואט.אנחנו מנסים לחזות את המחסור השנה, ולמרבה המזל, זה לטובתנו", אמרה מדלנה.
זמן פרסום: 28 בדצמבר 2021